Мы недавно тоже решали похожую задачу и в итоге нашли отличное решение. Сначала я думал, что достаточно просто заказать шкафы и поставить климатическое оборудование, но на деле всё оказалось сложнее: нужно было вписать всё это в планировку и не испортить эстетику дома. Хорошо, что нам посоветовали https://winecabinets.ru — ребята как раз занимаются комплексным подходом. Они не просто продают оборудование, а разрабатывают проект под конкретную архитектуру, продумывают материалы и инженерию так, что в итоге погреб выглядит естественной частью дома. Мастерство и качество сборки на высоте, при этом атмосфера получилась очень уютной и спокойной. Рекомендую начать с консультации с ними — они помогут и с визуализацией, и с техническим заданием под вашу коллекцию.